Wesołych Świąt!

Lub po prostu odpoczynku od zgiełku i codzienności :) 

Wczoraj sporo czasu zajęło mi przygotowywanie sernika. Tym razem ser zmieliłem trzy razy, ale z lenistwa zrezygnowałem z robienia kruchego spodu. Zamiast tego użyłem delicji wiśniowych, które wyłożyłem na spód okrągłej blachy do pieczenia.

Ciekawym dodatkiem są czereśnie - zebrane w lecie i przechowywane w słoiku. Po rozdrobnieniu owoców podgrzałem i dodałem odrobinę mąki ziemniaczanej by powstała konsystencja lekkiego dżemu. Schłodziłem.

Tym razem dodałem sześć jaj (z chowu ekologicznego), które najpierw ubiłem a potem partiami dodawałem do sera. Poprzednim razem dodawałem je po prostu do sera - co było błędem. Gdzieś w internecie przeczytałem że dobrym pomysłem jest dodanie śmietany, więc tak zrobiłem (na kilogram sera 600g śmietany). Pieczenie to klasyka - najpierw 30 minut w 180 stopniach, potem kolejne 30 w 140 i ostatnie 20-25 minut w 110 stopniach. 

Sernik bardzo ładnie wyrósł, nie opadł i nie popękał. Po ostudzeniu zrobiłem polewę czekoladową, choć słowo "zrobiłem" nieco na wyrost. Po prostu w kąpieli wodnej rozpuściłem dobrej jakości czekoladę - ja akurat lubię mleczną.

Po kilku godzinach sernik można kroić i jeść. Tym razem udało mi się zrobić bardzo puszysty i delikatny sernik, dosłownie rozpuszcza się w ustach. Nie jest zbity i twardy, tylko miękki i elastyczny. Dodatek czereśni jeszcze bardziej nawilża ciasto oraz dodaje świetny smak. 

Kartki od Grażyny i Darka

Z moich doświadczeń wynika że:

• produkty do pieczenia muszą mieć temperaturę pokojową;
• ser musi być dobrej jakości (zresztą inne produkty również, ale ser szczególnie);
• jajka muszą być wcześniej porządnie ubite, bo inaczej to bez sensu;
• delicje na spodzie są ok, ale bez szału - następnym razem wymyślę coś innego;
• zdecydowanie należy piec dłużej i w mniejszej temperaturze a potem stopniowo ją zmniejszać;
• pod żadnym pozorem nie otwierać piekarnika przed ostudzeniem;

Chodzi za mną wciąż makowiec, ale muszę to zostawić na później. Ponieważ jakiś czas temu jadłem sernik z miętą. Nie pamiętam czy to była jakaś konfitura (?) czy tylko aromat, ale był przepyszny i ja MUSZĘ go zrobić, tylko wszystko w swoim czasie tak, by mieć fun podczas gotowania - to podstawa :)